『马来西亚』GP Kopisan 咖啡山乡村 - 四会濑粉

窝乐斯推介：四会濑粉

话不多说，先让你们了解何谓【濑粉】

根据 光华电子新闻 记载【濑粉】的制作过程

“一字记之曰‘濑’。工序其实不难：将米浆舀进一个底部有孔洞的特制容器中，让米浆顺着洞口溜出（即‘濑’的动作），形成白色柱状，在热水中煮熟后过冷河，沥干即成濑粉。”用广东话念起来就更传神，令人想见濑粉旋着圆弧形坠入水中的姿态。

【务边四会濑粉】

源自中国四会人的特色美食怎么会和霹雳的务边扯上关系呢？

霹雳务边（Gopeng）小镇，距离怡保半小时车程

当年英国殖民时代，不少来自中国的四会人聚集在务边进行采锡矿的工作

当年为了谋生，他们开始贩卖自制的家乡【濑粉】

至今，这门家传秘方就香火传承给各自的下一代

讲了那么多，虽然务边有着几家【濑粉】店

但今天我是介绍【昆仑喇叭卫星市】的分行，哈哈～

难得有历史背景的美食，让大家来了解一下吧

其实【四会濑粉】跟大家平时常吃的 laksa 粉无差

但口感却让你的舌尖上明显辨认谁是谁非

四会人自制的【濑粉】充满了米香，口感极佳不粘牙

而且啊，记得练一练你的筷子功夫，用筷子夹起【濑粉】并非易事

干脆用汤匙舀起送进嘴里更快！ 

相信你在干捞和清汤的【濑粉】里头都会发现一个显眼的共同点 -- 芝麻&青葱&芽菜！

香口滑溜的【濑粉】以大量白米自制而成

至于汤底，每天熬数小时的江鱼仔汤，没腥味

芝麻的麻香更是有着提味的功用

注意：

嗜辣的食客可以配上他们家的特制辣椒油一块儿吃

你肯定会尝到不一样的风味，当地人都这么吃，美味！

我个人当天不怎么舒服，就吃清汤而已

一碗简简单单的【濑粉】，哪像是怡保人的 style？

档口处还有售卖自制釀料与炸料，款式繁多任君选择

我个人最爱炸沙葛、圆形釀鱼饼、釀鱼丸以及四方形的脆口炸料，每次来必点！

值得一提有一款炸料入口咸香，颜色比炸沙葛更偏深

单单咬着吃就很咸，配【濑粉】吃还不赖

档主会把不能沾汤的炸料分门别类，因为有些炸料沾汤后就没了那股脆口感

但有些人就爱沾汤吃，各有喜好

辛辣的辣椒油，无论倒入清汤或是沾炸料吃都很搭配

偶尔回乡，我都会来寻找这股儿时的味道

下次有机会我会去务边半日游，寻找当地的【四会濑粉】

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Restoran GP Kopisan (Ipoh Jaya Branch)

地址：29, Selasar Rokam 11, Taman Ipoh Jaya, 31350 Ipoh, Perak.

营业时间：9am – 2pm

GPS：4.577217, 101.123508

小贴士： 

1.【四会濑粉】最有名的坐落在务边新咖啡山新村里的【大明濑粉】

2. 昆仑喇叭新村就在附近，许多 homemade 的【炭烧香饼】就在附近