Sunday, March 8, 2015

『马来西亚』GP Kopisan 咖啡山乡村 - 四会濑粉





窝乐斯推介:四会濑粉
话不多说,先让你们了解何谓【濑粉】

根据 光华电子新闻 记载【濑粉】的制作过程
“一字记之曰‘濑’。工序其实不难:将米浆舀进一个底部有孔洞的特制容器中,让米浆顺着洞口溜出(即‘濑’的动作),形成白色柱状,在热水中煮熟后过冷河,沥干即成濑粉。”用广东话念起来就更传神,令人想见濑粉旋着圆弧形坠入水中的姿态。

【务边四会濑粉】
源自中国四会人的特色美食怎么会和霹雳的务边扯上关系呢?
霹雳务边(Gopeng)小镇,距离怡保半小时车程
当年英国殖民时代,不少来自中国的四会人聚集在务边进行采锡矿的工作
当年为了谋生,他们开始贩卖自制的家乡【濑粉】
至今,这门家传秘方就香火传承给各自的下一代

讲了那么多,虽然务边有着几家【濑粉】店
但今天我是介绍【昆仑喇叭卫星市】的分行,哈哈~
难得有历史背景的美食,让大家来了解一下吧

其实【四会濑粉】跟大家平时常吃的 laksa 粉无差
但口感却让你的舌尖上明显辨认谁是谁非
四会人自制的【濑粉】充满了米香,口感极佳不粘牙
而且啊,记得练一练你的筷子功夫,用筷子夹起【濑粉】并非易事
干脆用汤匙舀起送进嘴里更快! 
相信你在干捞和清汤的【濑粉】里头都会发现一个显眼的共同点 -- 芝麻&青葱&芽菜!
香口滑溜的【濑粉】以大量白米自制而成
至于汤底,每天熬数小时的江鱼仔汤,没腥味
芝麻的麻香更是有着提味的功用

注意:
嗜辣的食客可以配上他们家的特制辣椒油一块儿吃
你肯定会尝到不一样的风味,当地人都这么吃,美味!
我个人当天不怎么舒服,就吃清汤而已
一碗简简单单的【濑粉】,哪像是怡保人的 style?
档口处还有售卖自制釀料与炸料,款式繁多任君选择
我个人最爱炸沙葛、圆形釀鱼饼、釀鱼丸以及四方形的脆口炸料,每次来必点!
值得一提有一款炸料入口咸香,颜色比炸沙葛更偏深
单单咬着吃就很咸,配【濑粉】吃还不赖
档主会把不能沾汤的炸料分门别类,因为有些炸料沾汤后就没了那股脆口感
但有些人就爱沾汤吃,各有喜好
辛辣的辣椒油,无论倒入清汤或是沾炸料吃都很搭配
偶尔回乡,我都会来寻找这股儿时的味道
下次有机会我会去务边半日游,寻找当地的【四会濑粉】
^.^
Restoran GP Kopisan (Ipoh Jaya Branch)
地址:29, Selasar Rokam 11, Taman Ipoh Jaya, 31350 Ipoh, Perak.
营业时间:9am – 2pm
GPS:4.577217, 101.123508

小贴士: 
1.【四会濑粉】最有名的坐落在务边新咖啡山新村里的【大明濑粉】
2. 昆仑喇叭新村就在附近,许多 homemade 的【炭烧香饼】就在附近


6 comments:

  1. 亂聚是時候衝出巴生谷啦!
    來,什麼時候帶我們去吃??

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    Replies
    1. 哈哈~ 怡保隨時都ok,但先去柔佛!!!

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    2. 来来来,小亂駕車去柔佛,大亂駕車去怡保,超亂負責給錢就好!

      Delete
    3. 小亂這個建議舉手舉腳贊成!!!

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  2. Replies
    1. 我個人繼最愛老鼠粉後就是瀨粉了,嘻嘻~

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