『马来西亚』老妈子家乡小菜 - Cincai 蒸野生河鱼

窝乐斯推介：Cincai 蒸野生河鱼

离开旧公司已经有几个年头了，但是还怀念前老板介绍的美食

这一期我旧地重游，既陌生又熟悉的【老妈子家乡小菜】

这间隐蔽在大厦后的店铺外观不起眼，相信只有熟客才懂得到访

【老妈子】主打客家菜肴的家常便饭，【野生河鱼】是店里的生招牌

所谓隐蔽，真的不欺骗你

你最好抄下GPS（3.19801,101.678225）前往

不然你在 Jalan Ipoh 随时会 miss 掉 Wisma Yoon Cheng 的路口

红色国产车那儿是大厦后面底层的入口，后方还有一个大停车场供食客停放车子

真佩服我的前老板这么会找吃，馋嘴的关系吧！呵呵～

以往每次到访都高朋满座，这一次却空虚无人的？

哎呀，原来我来的时段已经是将近三点钟，老板要准备午休打烊了

还好老板娘仍肯让我“包场”庆祝妈妈生日，呵呵～

这个时段冒昧的出现，我也不敢怠慢，率先注意菜单准备点菜

快点儿点菜，好让员工们可以下班休息，然后准备下一个时段的工作

左边的【野生河鱼】种类太多了，如果你在这，你会选哪一种鱼？

【招牌菜单】是我的最爱，依稀记得以前有吃过【妈子豆腐】这道菜

尽管我是全场唯一一桌的顾客，员工还是很友善和辛勤地履行工作

蒜米辣椒仔一向是窝妈的最爱，但酱青的咸度令我却步

【Cincai 蒸巴丁鱼】的故事 -- 摘自光明日报

许多厨师为求精准，常在烹饪时使用汤匙、茶匙或计重秤等工具来计量食材或调味料的份量，不过，我多根据经验来判断所需份量。叶老板举例说，【Cincai 蒸巴丁鱼】即是他随手抓起现成食材和调味料调制而成的招牌菜之一。一名朋友在尝遍【老妈子】的菜式后逐渐感到厌腻，有一天，他带了一条鱼上门，要求我勿按照食谱上的煮法来烹煮这条鱼。他叫我 'Cincai '（福建话意即随便）蒸就好，所以我当时就看看厨房里有什么材料，随手一抓就拿来煮了。这道【Cincai 蒸巴丁鱼】菜式就是这样问世的，而他们品尝后也觉得味道不错，所以就顺势推出市场。

很多时候我们不懂如何下单，尤其是被问到鱼的煮法，要蒸还是要炸？蒸的话要怎样蒸？

来【老妈子家乡小菜】肯定是你的心头好，因为你可以回答他：Cincai 蒸啦～

【Cincai 蒸鱼】是这里的招牌，你只需烦选择鱼的种类

看似清蒸，但是仔细一看，辣椒仔的存在会让你睁大眼睛看清楚以免中招

Cincai 的煮法（姜、辣椒、酱青做调味），鱼新鲜而且没有腥味，更爱那咸中带辣的味道

除了看到花生豆？你还看到什么？

喜欢三层肉的你，一定看到流口水了，【燻花腩】简直就是华人的最爱嘛～

从腌制到烹调，这得非一般的厨艺才能煮出好味道

上桌时还香喷喷，咸咸的口味配饭超棒！

【椒盐豆腐】

这道豆腐被炸过再配上香喷喷的葱花和蒜米，注意哦～ 还有辣死不赔命的辣椒仔

外脆内嫩的炸豆腐，作为餐前小吃最适合不过了

突然想起【文华轩大饭店-招牌千层豆腐】，这道菜也太让我回味了吧！

最后一道是老板娘极力推荐的【咸蛋炸莲藕】

莲藕是富有多营养的蔬菜，最常看到的菜肴非【莲藕汤】莫属了

这道菜一定要趁热吃，才能感受到咸蛋搭配炸莲藕的薄脆以及香酥美味！

通常以咸蛋烹煮的食物都很美味，但不能常常吃，得小心胆固醇跟你做朋友哟～

细读墙上的剪报，【老妈子家乡小菜】近年来已经是名声大振了

报章的报导、杂志的介绍、电视美食节目的采访，就连我这位美食博客也多年后重逢来凑热闹

只要是好吃的美食，我都希望一一介绍给我的读者

这家以妈妈做号召的家乡味食肆，融合了传统和创新烹调的 Fusion 私房菜

这次的怀旧家乡味，我还偕同妈妈前来，她也说好吃呢～

LaoMaZis Home Cooked Dishes

地址： No 726, Wisma Yoon Cheng (Basement) 4 1⁄2Miles Jalan Ipoh,51200 Kuala Lumpur.

营业时间： 11am - 3pm，6pm - 10pm（周一休息） 

电话：012-2231132
部落格网址：http://laomazis.blogspot.com/

小贴士： 

1.【黄酒鸡】、【炸糊猪大肠】、【椰脑】、【抱枕肉卷】也是这里的招牌菜

2. 若你不要把车子泊在大厦的收费停车场，你可以选择户外的免费停车场或者把车子泊在路边

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